이장우 장조림 비빔밥 레시피, 양념 핵심은 무엇일까?!

이장우의 장조림 비빔밥은 2025년 5월 16일 방송된 MBC 예능 프로그램 ‘나 혼자 산다’에서 공개되었습니다. 이날 방송에서 이장우는 려운, 리노 등 후배들을 집으로 초대해 직접 다양한 요리를 선보였고, 그중 하나가 바로 ‘버터 장조림 비빔밥’이었습니다.

 

 

메뉴 설명

이장우표 장조림 비빔밥은 평범한 장조림 비빔밥에 고소한 버터를 더해 풍미를 업그레이드한 것이 특징입니다. 방송에서는 살치살 스테이크, 늑간살 구이 등 고기 요리와 함께 장조림 비빔밥, 그리고 소 근막을 넣은 된장 라면까지 한 상 가득 차려 후배들에게 대접했습니다.

이장우는 “너희를 위해 준비했다”며 정성스럽게 요리를 했고, 동생들은 맛에 감탄하며 인증샷을 남겼습니다.

 

 

조리법 및 재료(방송 참고)

주요 재료

소고기 다짐육

+장조림 양념 (핵심 킥: 액젓, 참기름)

마늘쫑, 꽈리고추, 메추리알
버터

흰쌀밥

조리 포인트

다짐육, 마늘쫑과 꽈리꼬추 잘게 썰은 것을 넣고 볶는다. 

장조림 양념의 킥은 액젓이 꼭 들어가야 한다고 언급했다. 그래야 감칠맛이 업그레이드된다고 한다. 

충분히 졸여준뒤, 참기름을 넉넉하게 둘러주어 장조림을 마무리한다.

그리고 밥 위에 버터와 장조림을 넉넉히 올리고 비벼먹는다. 
장조림의 짭조름함과 버터의 풍미가 어우러진다.

 

방송에는 장조림 양념 레시피는 자세히 다루지 않아 아래 기본 레시피를 참고하실 수 있습니다. 

소고기 장조림 양념 레시피 + 이장우 핵심 : 액젓, 참기름

진간장: 1/2컵(약 8큰술)
맛술: 4큰술
설탕: 2큰술
후춧가루: 약간
물: 4컵(조림용)

 

마늘: 8~10쪽(통마늘로 사용)
생강: 1쪽(선택)
대파: 1/2대(선택)
건고추: 1~2개(선택, 칼칼한 맛 원할 때)
꽈리고추, 삶은 달걀, 표고버섯 등: 취향껏 추가

조림장 기본 비율
진간장 1/2컵 : 맛술 4큰술 : 설탕 2큰술 : 물 4컵.

 

아래 자세히 보기를 통해 MBC 공식 유튜브 채널에서

나혼자산다 이장우님의 장조림 비빔밥 만드는 장면을 보실 수 있습니다.

 

장조림 비빔밥 요리 장면 

4분 53초 

11분 50초

 

방송 반응 및 평가

함께 식사한 려운, 리노 등은 “황홀한 맛”이라며 극찬했고, 이장우 역시 동생들의 리액션에 뿌듯해했습니다. 방송 후 시청자들 사이에서도 “간단하지만 고급스러운 집밥 메뉴”, “버터와 장조림의 조합이 신의 한 수”라는 반응이 이어졌습니다.

 

참고 사항

이장우는 평소에도 ‘나 혼자 산다’에서 다양한 집밥 레시피와 요리 실력을 선보이며 ‘장우카세(이장우+오마카세)’라는 별명을 얻은 바 있습니다. 장조림 비빔밥은 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 메뉴로, 바쁜 일상 속 든든한 한 끼로 인기가 높습니다.

요약

이장우의 장조림 비빔밥은 소고기 장조림에 스크램블 에그, 버터, 채소를 곁들여 밥과 함께 비벼 먹는 간단하면서도 풍미 가득한 집밥 메뉴입니다. ‘나 혼자 산다’ 방송을 통해 시청자들에게 큰 호응을 얻었으며, 집에서도 쉽게 따라 만들 수 있는 레시피로 주목받고 있습니다.

 

대표적인 이장우의 요리 목록

버터 장조림 비빔밥
소고기 장조림, 스크램블 에그, 채소, 버터를 넣어 비벼 먹는 집밥 메뉴로, 최근 방송에서 후배들에게 대접하며 화제가 됨.

살치살 스테이크 & 늑간살 구이
고급 소고기 부위를 활용해 구워낸 스테이크와 구이 요리. 고기의 풍미를 살린 조리법으로 동생들에게 호평을 받음.

소 근막 된장 라면
라면에 소 근막을 넣어 감칠맛을 더한 이장우표 퓨전 라면. 고기와 라면의 조합으로 든든한 한 끼를 완성.

 

 

가루 물냉면
천연 재료를 갈아 만든 육수로 물냉면을 완성하는 등, 건강을 생각한 창의적인 레시피에 도전한 바 있음.

홈메이드 슈바인스학세
독일식 족발 요리인 슈바인스학세를 집에서 직접 만들어 선보임. 바삭한 껍질과 촉촉한 속살이 특징.

대추 요리 3종 세트
대추를 활용한 다양한 요리를 연구해 선보였으며, 튀김 등 색다른 방식의 시도도 있었다.

베트남식 핫팟(훠궈)
각종 해산물과 고기, 채소를 넣어 만든 베트남식 전골 요리로, 캠핑이나 집들이 때 자주 선보임.

고기케이크
고기와 채소, 다양한 재료를 층층이 쌓아 만든 특별한 케이크 형태의 요리로, 시각적 재미와 맛을 동시에 추구함.

떡볶이
돼지기름으로 고추장을 볶아 깊은 풍미를 살린 떡볶이 등, 유명 맛집 레시피를 연구해 자신만의 방식으로 재현.

 

셰프와의 협업 및 특별 레시피 : 박민혁 셰프와의 건강 채소 라면

박민혁 셰프와 함께 다양한 채소와 특별 소스를 활용한 건강 라면 레시피에 도전. 청경채, 버섯, 당근 등 각종 채소와 요거트, 땅콩버터, 메이플시럽 등으로 만든 소스를 곁들여 새로운 맛을 경험.